品牌形象塑造是作为餐饮行业战略过程的关键构成要素。为了实现餐饮行业品牌价值最大化，大部分餐饮行业的老板们不断开发出多元化的品牌来满足现今市场中的顾客需求。餐饮品牌的价值是以顾客的口味，品牌的体验与服务、质量的感知以及整体顾客的满意度为基础的。餐饮行业的运营商将他们的注意力逐渐转向了品牌化，这主要的原因是在顾客未知的情况下，通过餐饮品牌建设给予顾客关于餐饮产品和服务的重要信息，而餐饮品牌命名、品牌Logo、品牌Vl等，成了产品最简略和直接的表达方式如:狗不理、全聚德等国内外知名餐饮品牌。
餐饮品牌形象塑造在目前餐饮市场激烈竞争的市场环境中显得尤为重要。餐饮品牌目标是通过建立品牌忠诚度，培养顾客群体为餐饮企业带来价值。从餐饮企业品牌战略的角度来看，经营好品牌来赢得顾客，趋向于获得越来越大的市场份额，是餐饮企业长期发展的关键。
餐饮品牌代表了餐饮企业本身，因此需要在市场中保持较高的一致性。塑造强势餐饮品牌需要把握好以下四项基本原则:提供并传达明确的顾客承诺；通过顾客承诺建立和顾的品牌信任度；跟随餐饮品牌市场的变化，持续改进顾客承诺；在餐饮品牌建设上进行创新。
餐饮品牌与顾客情绪息息相关。以往对餐饮品牌战略最大的误解就是人们认为餐饮品牌与市场份额有关，而事实是它与顾客的意愿和情绪有很大关系。顾客的情绪随着餐饮品牌对其承诺而增加，最主要的部分则是通过建立和创造餐饮品牌个性让顾客产生情感上的共鸣，从而实现餐饮品牌和顾客在情感上和思想上顺畅的沟通，保持顾客对品牌消费的良好情绪。
餐饮品牌和顾客必须保持好情感连接。餐饮品牌应该具有情感性，并且能够与不同的顾客感知层相关联。还应具有独特性而受到顾客的青睐，充分体现出对顾客的承诺。
餐饮品牌的建设与顾客是密不可分的。通过餐饮品牌给顾客提供价值、建立品牌忠实度是餐饮品牌和顾客亲密关系发展的核心。餐饮品牌身份凝聚在对顾客、产品和服务的承诺的实现中。
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